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हम सब विश्वभर में मिठाइयों, चॉकलेट और आइसक्रीम के स्वादिष्ट ट्रीट का प्रेम करते हैं। फिर भी क्या आपने कभी सोचा है कि ये स्वादिष्ट ट्रीट कैसे बनते हैं? और यह सब चीनी से शुरू होता है! अधिकांश मिठाइयों और स्नैक्स का मुख्य सामग्री होने के साथ-साथ, यह बहुमुखी उत्पाद गन्ने या चीनी शकरकंद से निकाला जा सकता है।
चीनी पिछले समय में बनाना एक कठिन काम था। लोगों को मिठाई वाला रस प्राप्त करने के लिए गन्ना या चीनी गाज को इकट्ठा करने और उसे दबाने में कड़ी मेहनत करनी पड़ती थी। उसके बाद, ताजा दबा हुआ रस को और भी उबाला जाता था और वाष्पित किया जाता था जब तक कि अंत में चूर-चूर चीनी के धानिये नहीं बन जाते। यह एक आम पारंपरिक विधि थी, जो कई समय और मेहनत लेती थी।
परन्तु समय के साथ चीनी बनाने की विधि में नवाचार ने विस्तार किया और रेडिकल चीनी मशीनों को जन्म दिया। ये बदसूरत मशीनें चीनी बनाने की प्रक्रिया को बदल देती थीं और इसे कुशल और तेज़ बना देती थीं।
चीनी मशीनों का पहला निर्माण 18वीं शताब्दी के यूरोप में हुआ। एक महत्वपूर्ण व्यक्ति, एंड्रिया मार्ग्राफ़ ने समझा कि कैसे चीनी को चीनी गाज़ के जड़ों से अलग किया जा सकता है। यह एक बड़ी प्रौद्योगिकी अभिलेखन था, क्योंकि इस बिंदु तक चीनी हमेशा चीनी के फसल से उत्पादित की जाती थी।
19वीं शताब्दी में चीनी मशीनों की कई खोजें हुईं। चीनी ग्रेनुलेटर एक नवाचारात्मक मशीन थी जिसे पहली बार 1812 में बेंजामिन हाओअर्ड ने पेश किया। इस खोज के कारण चीनी क्रिस्टल को बहुत बड़े पैमाने पर बनाया गया।
हाओअर्ड की विपुल सफलता के बाद, कई आविष्कारकों ने चीनी-प्रसंस्करण मेकेनिज़्म को सुधारा जब तक ये भाग बहुत सुधारे नहीं हुए। इनमें चीनी गाज़ चुराहने वाले उपकरण, रस को उबालने वाले उपकरण और चीनी क्रिस्टल को गुड़ से अलग करने वाले उपकरण शामिल थे।
वर्तमान में, चीनी की मशीनें हर जगह मिलती हैं, और वे अंतर्राष्ट्रीय भोजन उद्योग में एक अपरिहार्य स्थान पर हैं।
चीनी की मशीनें विभिन्न आकार और आकृतियों में उपलब्ध हो सकती हैं। इस मॉड्यूल में हम सबसे आम प्रकारों में से कुछ पर नज़र डालेंगे:
सूअर कैन क्रशर सूअर कैन को दबाता है और सभी चीजों_वजन को भरता है।
एवोपोरेटर: इसका डिज़ाइन जूस को पानी से बाहर निकालने और चीनी के रूप में अधिकांश अपने सामग्री को हटाने के लिए उबाल के माध्यम से किया गया है।
सेंट्रिफ्यूज - मशीनों में से एक सबसे महत्वपूर्ण, यह तेज़ घूमने का उपयोग करके चीनी के क्रिस्टल को गुड़ से अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, विशिष्ट मशीनें चीनी को पैक करती हैं और इसे दुनिया भर में ले जाने के लिए सुरक्षित करती हैं।
अब, मिठाइयों को बनाने में चीनी की मशीनों का उपयोग सीखने के लिए एक यात्रा करते हैं:
पहला कदम सूअर कैन या चीनी के चुब्बे को फसल करना है।
उसके बाद, उत्पाद को सूअर कैन क्रशर में दबाया जाता है ताकि रस एकत्र किया जा सके।
रस को उबाला जाता है और एवोपोरेटर में उबाल के माध्यम से सांद्र सिरका बनाया जाता है।
चीनी के क्रिस्टल को मोलास से अलग करने के लिए सेंट्रीफ्यूज़ का उपयोग किया जाता है।
चीनी के क्रिस्टल, जो बाद में हम सबके पता और प्यारे मिठाइयों-चॉकलेट, आइसक्रीम बस कुछ-में प्रसंस्कृत किए जाते हैं, वे आमतौर पर बड़े थैलियों या सिलो में भेजे जाते हैं।
चीनी मशीनें चीनी को चॉकलेट, आइसक्रीम और मिठाई जैसी खubsखाबदशी चीजों में बदलने में महत्वपूर्ण हैं:
इसकी बनाई है एपिसोड: चॉकलेट : स्वादिष्ट कॉको बीन्स, चीनी के साथ मिलाए और आनंद लें - लेकिन कहानी कहीं मीठी नहीं है।
आइसक्रीम - दूध, क्रीम और स्वाद चीनी के साथ मिलाए जाते हैं फिर एक आइसक्रीम मेकर में घूमाए और ठंडा किए जाते हैं।
टफी में शामिल, चीनी को पानी में घोला जाता है और स्वादिष्ट साथ गर्म किया जाता है फिर मोल्ड में ढाला जाता है जब यह सेट होता है।
यह स्पष्ट है कि भोजन उद्योग में, चीनी मशीनें एक अत्यधिक महत्वपूर्ण कदम हैं और बड़े पैमाने पर चीनी की प्रसंस्कृत रूपांतरण में मदद करती हैं, जिससे बहुत सारे स्वादिष्ट मिठाइयों का उत्पादन होता है। ये मशीनें निश्चित रूप से पुरानी चीनी निकालने की कई विधियों को बदल चुकी हैं, जिससे बहुत से लोग ऐसी मिठाइयों का उपभोग कर सकते हैं।
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