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Nous aimons nos bonbons, nos chocolats et nos glaces dans le monde entier. Pourtant, avez-vous déjà pris le temps de vraiment réfléchir à ce qui entre dans la création de ces délicieuses friandises ? Et tout cela vient du sucre ! Ingrédient phare utilisé dans la plupart des plats et snacks sucrés, ce produit aux multiples facettes peut être extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.
Autrefois, le sucre était un produit difficile à produire. Les gens auraient dû travailler dur pour ramasser la canne à sucre ou les betteraves sucrières, les pressant pour obtenir le jus sucré. Après cela, le jus fraîchement pressé devait être encore bouilli et évaporé jusqu'à ce que des cristaux de sucre croquants se forment. Il s’agissait d’une méthode traditionnelle typique, qui demandait beaucoup de temps et d’efforts.
Mais au fil du temps, l’innovation a donné naissance à des machines à sucre radical. Ces brillantes machines ont remanié la manière dont le sucre était fabriqué, le rendant efficace et rapide.
Les machines à sucre ont été fabriquées pour la première fois en Europe au XVIIIe siècle. Personnage clé, Andreas Marggraf a découvert comment isoler le sucre des racines des betteraves sucrières. Ce fut une avancée technologique considérable, car jusqu'alors le sucre avait toujours été produit à partir de la canne à sucre.
Il y a eu de nombreuses inventions de machines à sucre au 19ème siècle. Le granulateur de sucre était une machine innovante introduite pour la première fois par Benjamin Howard en 1812. Les cristaux de sucre ont finalement été fabriqués à une échelle beaucoup plus grande grâce à cette invention.
Après le succès révolutionnaire de Howard, de nombreux inventeurs ont amélioré les mécanismes de transformation du sucre jusqu'à ce que ces pièces soient rendues très raffinées. Ceux-ci comprenaient des appareils de broyage de canne à sucre, des appareils pour faire bouillir le jus et la séparation des cristaux de sucre de la mélasse.
De nos jours, les machines à sucre sont omniprésentes et occupent une place indispensable dans l’industrie alimentaire internationale.
Les machines à sucre peuvent se présenter sous différentes formes et tailles. Dans ce module, nous examinerons certains des types les plus courants :
Le broyeur de canne à sucre écrase la canne à sucre et remplit tout le poids.
L'évaporateur : conçu pour arroser le jus et éliminer l'essentiel de son contenu sous forme de sucre par ébullition.
La centrifugeuse - l'une des machines les plus importantes, elle utilise une rotation rapide pour séparer les cristaux de sucre de la mélasse.
De plus, des machines spécifiques conditionnent et stockent le sucre pour le rendre transportable partout dans le monde.
Faisons maintenant un voyage pour en savoir plus sur l'utilisation des machines à sucre pour préparer des friandises sucrées :
La première étape consiste à cultiver de la canne à sucre ou des betteraves sucrières.
Ensuite, le produit est broyé dans un broyeur de canne à sucre pour en récupérer le jus.
Le jus est bouilli et évaporé à l’évaporateur pour former un sirop concentré.
Les cristaux de sucre sont séparés de la mélasse à l'aide d'une centrifugeuse.
Les cristaux de sucre, qui sont finalement transformés en friandises que nous connaissons et aimons tous - le chocolat, la crème glacée n'en étant que quelques-unes - sont généralement expédiés dans de grands sacs ou des silos.
Les machines à sucre sont essentielles pour transformer le sucre en délicieuses friandises telles que du chocolat, des glaces et des bonbons :
Comment c'est fabriqué Épisode : Chocolat : Faites griller des fèves de cacao, mélangez-les avec du sucre et dégustez - mais l'histoire est beaucoup moins douce.
Crème glacée – Le lait, la crème et les arômes sont combinés avec du sucre puis barattés et congelés dans une sorbetière.
Inclus le caramel, le sucre est dissous dans l'eau et chauffé avec des arômes puis versé dans des moules une fois pris.
Il est évident que dans l’industrie alimentaire, les machines à sucre jouent un rôle extrêmement essentiel et contribuent à la production en masse de sucres transformés qui se matérialisent en une large gamme de friandises agréables. Ces machines ont sans aucun doute remplacé de nombreuses anciennes méthodes d’extraction du sucre, permettant aux masses de consommer de telles friandises.
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