/images/share.png)
З усіх рішень, які має прийняти машинка для морозива оператор, вибір формату суміші є одним із найважливіших. Спосіб закупівлі та зберігання продукту впливає на все: від ланцюга постачання й обсягу складських приміщень до якості морозива, що виходить із апарату, і ціни, яку ви можете встановити. Традиційні постачальники м’якого морозива роками віддавали перевагу рідким сумішам, але через зростання популярності автоматичних торгових апаратів і їх автоматизацію співвідношення змінилося. У цьому посібнику розглядаються порошкові та рідкі суміші й пояснюється, чому ми створили апарат IC350 так, щоб використовувати найкращі риси порошкових сумішей.
Переваги порошкової суміші: логістика, термін придатності та контроль
Порошкова суміш для морозива має багато переваг у експлуатації та ланцюзі поставок порівняно з рідкою сумішшю, яку потрібно транспортувати й демонструвати в охолоджувальному ланцюзі — від заводу-виробника до роздрібного продавця. Порошкову суміш, яку ви отримуєте в магазині, не потрібно додатково зберігати, оскільки вона стабільна за кімнатної температури.
Термін придатності — це революційна зміна. Не відкриту порошкову суміш можна зберігати на полицях від 12 до 18 місяців; деякі високоякісні варіанти мають подовжений термін придатності — до 24 місяців. Рідка суміш, навпаки, зазвичай має надзвичайно короткий термін придатності — усього кілька днів або тижнів після виробництва. Такий подовжений термін придатності продукту означає менше відходів і менші фінансові втрати через прострочені інгредієнти для операторів із повільним обертанням запасів порівняно з тими, хто працює у закладах масового харчування або їдальнях на колесах.
Вартість доставки та зберігання значно нижча. Порошкові суміші мають нижчу щільність, і немає потреби транспортувати чи зберігати їх у холоді. Таким чином усуваються всі витрати на дорогу логістику охолодження, пов’язану з рідкими сумішами. За даними одного постачальника, сухі суміші «значно легші й ефективніші у використанні простору порівняно з рідинами, тому вартість транспортування й складського зберігання нижча». Фінансова вигода цього особливо помітна для операторів, які обслуговують багато автоматів у різних місцях.
Індивідуалізація — це головна перевага. Сухі суміші надають величезну оперативну гнучкість: оператор може змінювати рівень солодкості, вміст жиру та смак за рахунок використання різних рідин для розчинення. Насправді, проста порошкова основа разом із необмеженою кількістю ароматизаторів створює необмежений асортимент продуктів, які можна виробляти з одного запасу суміші. Рідкі суміші, як правило, мають фіксовані формули, які важко адаптувати під індивідуальні потреби й відрізняти від конкурентів.
Недоліки рідких сумішей для торгівлі через автомати
Що робить рідку суміш, незважаючи на всі переваги її готовності до споживання без попереднього приготування, катастрофою у використанні з автоматами для продажу напоїв?
Вимоги до зберігання та охолодження створюють значне навантаження. Рідка суміш може займати місце в холодильнику або морозильнику, а ці пристрої можуть збільшувати витрати на ведення бізнесу. Цей фактор особливо незручний, якщо автомат розташований у аеропорті, торговому центрі чи залізничному вокзалі, де немає наявності вбудованого холодильного обладнання. Якщо напій виготовляється з сухого порошкового концентрату, ця проблема зовсім не виникає.
Обмежений термін придатності створює ризик втрати продукції. Після відкриття або розморожування (якщо раніше суміш охолоджували в холодильнику чи морозильнику) рідка суміш залишається придатною лише протягом кількох днів або тижня. Це може призвести до значного псування продукції та втрат для операторів автоматів, які не відвідують свої автомати щодня для поповнення запасів.
Вищі витрати зменшують рентабельність. Порівняно з однаковим за смаком порошковим сумішшю, рідка суміш, як правило, коштує дорожче через більшу частку молочного жиру, а також вартість транспортування й зберігання в охолоджувальних умовах. Це додає постачальникам додаткові відсоткові пункти, де кожен пункт прибутку має значення більше, ніж може здаватися.
Обробка УВТ може погіршити смак. Рідкі суміші, оброблені ультрависокою температурою (УВТ), можуть втратити делікатні молочні смаки й набути «приготовленого, плоского смаку». Натомість порошкові суміші здатні зберігати цілісність поживних речовин і молочні смаки протягом тривалого часу.
Технічні вимоги до порошкових сумішей: чому IC350 перевершує інші моделі
IC350 було розроблено спеціально для роботи з порошковими сумішами. Тож там, де певні машини не забезпечують рівномірної консистенції при роботі з порошковою сумішшю після її розчинення, наш пристрій гарантує безперебійне проходження матеріалу.
Рівномірне змішування є критичним. Справжній секрет у роботі з порошковими сумішами — це забезпечення повного розчинення порошків у рідкій основі. Якщо змішування виконано нерівномірно, остаточний продукт матиме неоднакову консистенцію та якість. На щастя, технологія змішування в IC350 гарантує точне дотримання пропорцій при кожному використанні, забезпечуючи ту кремоподібну текстуру, яку так полюбляють клієнти.
Збережено високу здатність до наднаповнення. Деякі помилково вважають, що порошкова суміш не може забезпечити пухнасту, легку текстуру, характерну для рідких сумішей. Насправді порошкові суміші працюють однаково ефективно, коли їх подають через обладнання, що вводить повітря в продукт, створюючи високий рівень наднаповнення — показник високої якості м’якого морозива. Просунута система заморожування та аерації в IC350 забезпечує максимальне наднаповнення, що дає об’єм, який зазвичай досягається лише за допомогою рідких продуктів.
Дистанційний моніторинг спрощує управління сумішами. З інтернет-речей-з’єднаними машинами SUNZEE оператори негайно отримують сповіщення про низький рівень запасів і не потребують частих виїздів. Це особливо корисно для порошкової суміші, оскільки тривалий термін зберігання означає, що терміновість заміни запасів не така висока, а оператори можуть економити гроші за рахунок оптових замовлень.
Який формат підходить вашому бізнесу з автоматичними продажами?
Для встановлених облікових записів із високим обсягом продажів та достатнім простором для холодного зберігання рідка суміш досі може бути доцільною. Але для тих, хто використовує необслуговувані, компактні автомати без доступу до холодильного обладнання й із менш передбачуваним оборотом запасів, рідка суміш — найкращий варіант.
Створений спеціально для реалізації повного потенціалу порошкової суміші, IC350 поєднує ефективність і логістичну простоту порошкових сумішей з найкращими технологіями змішування, заморожування та моніторингу, щоб створити автомат, який гарантує високу якість продукції й мінімізує експлуатаційні витрати.
Від автоматів, встановлених у місцевому торговому центрі, до автоматів у аеропортах або тематичних парках — кожен автомат із встановленим IC350 забезпечує оптимальну, безвідходну якість і, отже, оптимальний прибуток. Саме тому порошкові суміші стали альтернативою торгівлі через автомати сьогодні й завтра.
