/images/share.png)
Az összes döntés közül, amelyet egy jeges Krém Automata üzemeltetőnek meg kell hoznia, a keverékformátum kiválasztása az egyik legfontosabb. A termék beszerzése és tárolása mindenre hatással van: a beszerzési láncról a tárolóterületen át a gépből kijövő fagylalt minőségéig, sőt az elérhető árig is. A hagyományos puha fagylalt-eladók évek óta folyékony keverékeket választanak, de a automatizált eladóautomaták növekvő népszerűsége és elterjedése miatt a mérleg megfordult. Ez az útmutató a por- és a folyékony keverékek összehasonlítását tárgyalja, valamint azt is, miért terveztük az IC350-et úgy, hogy kihasználja a porkeverékek legjobb tulajdonságait.
A porkeverék előnyei: logisztika, eltarthatóság és irányítás
A porfagylalt-keverékek számos működési és ellátási láncbeli előnnyel bírnak a folyékony keverékekkel szemben, mivel utóbbihoz hűtött láncra van szükség a gyártóüzemből a kiskereskedelmi helyszínre történő szállításhoz és kiszolgáláshoz. A porkeverék esetében, ha egyszer beérkezik a boltba, nem igényel további tárolást, mert szobahőmérsékleten stabil.
A tárolási élettartam forradalmasító tényező. A nyitatlan porkeverék 12–18 hónapig tárolható polcon; egyes, kiváló minőségű termékek akár 24 hónapos tárolási élettartammal is rendelkeznek. A folyékony keverék viszont általában rendkívül rövid tárolási élettartammal bír – a gyártást követően mindössze néhány napig vagy hetekig tarthat. Egy ilyen meghosszabbított termékélettartam kevesebb hulladékot és kevesebb pénzvesztést jelent azok számára, akik lassabban forgalmazzák készletüket, mint például a nagy forgalmú éttermek vagy ételautók üzemeltetői.
A szállítási és tárolási költségek jelentősen alacsonyabbak. A porcsoportos keverék alacsonyabb sűrűségű termék, és nincs szükség a termék hűtött szállítására vagy tárolására. Így kizárólag elkerülhető az összes költséges hűtött lánclogisztika, amely a folyékony keverékekkel jár. Egy beszállító szerint a száraz keverék „sokkal könnyebb és térhatékonyabb, mint a folyadékok, ezért a szállítási és raktári költségek alacsonyabbak”. Ennek pénzügyi előnye különösen érzékelhető azoknál a működtetőknél, akik több gépet is üzemeltetnek különböző helyszíneken.
Az egyéni testreszabás jelentős előny. A száraz keverékek rendkívüli működési rugalmasságot kínálnak: a működtető változtathat az édesítés mértékén, a zsírtartalmon és az ízanyagokon különböző újraoldó folyadékok használatával. Valójában egy egyszerű por alapkeverék plusz korlátlan számú ízanyag végtelen menüvariációt tesz lehetővé egyetlen keverék-készletből. A folyékony keverékek általában rögzített formulákkal rendelkeznek, amelyeket nehéz testre szabni, és amelyek nehezen különíthetők el a versenytársaktól.
A folyékony keverékek hátrányai a automatizált eladóberendezések működtetésében
Miért okoz katasztrófát a folyékony keverék a gépi elosztórendszerekben, annak ellenére, hogy készen áll a fogyasztásra, és nem igényel előkészítést?
A tárolási és hűtési követelmények terhesek. A folyékony keverék helyet foglalhat egy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, és ezek az eszközök növelhetik egy vállalkozás üzemeltetési költségeit. Ez különösen kényelmetlen tényező, ha a gép repülőtéren, bevásárlóközpontban vagy vasútállomáson található, ahol nincs helyszíni hűtött tárolóhely. Ha a ital száraz porkeverékből készül, ez egyáltalán nem jelent problémát.
A korlátozott eltarthatóság hulladék-kockázatot jelent. Ha megnyitják, vagy – ha korábban hűtőszekrényben vagy fagyasztóban volt – felolvasztják, a folyékony keverék csak néhány napig vagy legfeljebb egy hétre tartható el. Ez jelentős romlást és termékveszteséget eredményezhet az automatásoknál, akik nem látogatják naponta az automatákat újratöltés céljából.
A magasabb költségek csökkentik a jövedelmezőséget. A porcukos ízű keverékekhez képest a folyékony keverékek általában drágábbak, mert nagyobb a tejzsír-arányuk, valamint a hűtött szállítás és tárolás költsége is hozzáadódik. Ez további százalékpontokat jelent a kereskedőknek, ahol minden egyes nyereségpont fontosabb, mint gondolnánk.
Az UHT-feldolgozás ronthatja az ízminőséget. Az ultra magas hőmérsékleten (UHT) feldolgozott folyékony keverékek megséríthetik a finom tejízeket, „főtt, lapos ízt” okozva. A porkeverékek viszont hosszabb ideig megőrzik tápanyag-összetételüket és tejízüket.
Porkeverék technikai követelményei: Miért sobb az IC350
Az IC350-t éppen a porkeverékek kezelésére fejlesztették ki. Így ott, ahol bizonyos gépek nem tudnak sima konzisztenciát elérni a vízzel újra hidratált porkeverékkel, az eszközünk biztosítja, hogy az anyag akadálytalanul haladjon át.
A konzisztens keverés döntő fontosságú. A porcikkeverékek valódi titka az, hogy a porokat megfelelően be kell keverni a folyékony alapba. Ha nem keverjük egyenletesen, akkor a végső termék minősége és konzisztenciája változó lesz. Szerencsére az IC350 keverési technológiája minden egyes használatnál pontos arányokat biztosít, így az a krém-szerű állag jön létre, amelyet a vásárlók annyira kedvelnek.
A magas túltöltési képesség megmarad. Néhányan tévesen azt hiszik, hogy a poros keverékek nem tudnak olyan puha, könnyű állagot nyújtani, mint a folyékony keverékek. Valójában a poros keverékek ugyanolyan jól működnek, ha olyan berendezéseken keresztül szivattyúzzák őket, amelyek levegőt juttatnak a termékbe, így nagy túltöltést érnek el, ami a kiváló minőségű soft serve-ra utal. Az IC350 fejlett fagyasztási és levegőztetési rendszere maximális túltöltést tesz lehetővé, így a térfogatot éri el, amelyet általában csak a folyékony termékek biztosítanak.
A távoli figyelés egyszerűsíti a keverékkezelést. A SUNZEE IoT-kapcsolatos gépeivel az üzemeltetők azonnal értesítést kapnak az alacsony készletszintekről, így nem kell gyakran kifutniuk. Ez különösen hasznos a porkeverékek esetében, ahol a hosszabb eltarthatóság miatt nem olyan sürgős a készlet pótlása, és az üzemeltetők kötegelt rendeléssel pénzt takaríthatnak meg.
Melyik formátum a legmegfelelőbb a automatás üzleti tevékenységéhez?
A megbízható, nagy forgalmú ügyfelek számára, akiknek bőven áll rendelkezésre hűtött tárolóhelyük, a folyékony keverék továbbra is ésszerű választás lehet. Azonban azok számára, akiknek felügyelet nélküli, korlátozott helyet igénylő automatákat kell üzemeltetniük, hűtési lehetőség nélkül és kevésbé előrejelezhető készletforgalommal, a folyékony keverék a legjobb választás.
A célja, hogy maximális hatékonyságot biztosítson a porkeverékekkel, az IC350 a porkeverékek hatékonyságát és logisztikai egyszerűségét ötvözi a keverés, fagyasztás és monitorozás legfejlettebb technológiáival, így egy olyan gépet hoz létre, amely kiváló termékminőséget garantál, és minimálisra csökkenti az üzemeltetési költségeket.
A helyi bevásárlóközpontban, a repülőtereken vagy a vidámparkokban telepített gépektől kezdve minden olyan gép, amelybe egy IC350-es készüléket helyeztek, optimális, hulladékmentes minőséget és ezáltal optimális nyereséget biztosít. Ezért a porkeverék választása a jövő és a mai automatás értékesítés alternatívája lett.
